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たらの芽の選び方。
色々なたらの芽をとって、 てんぷらにしてみたところ お好みのたらの芽ってのがあるかもって ことに気づいた。
採るときは、たらの芽というほどだから、 葉っぱがでてしまったら、もうアウトなのかなぁ っておもって、つぼみの状態のものばかりとっていた。
ところが、芽がでてしまっているやつも とって、食べたところ、芽だけのものよりも 色々な食感が楽しめて、いい。
それに、根元の芽のぶぶんがしっかりした 歯ごたえになってておいしい。
たしかに、そういえば 道の駅などにおかれていたたらの芽は、 葉っぱがかなりでていたなぁ。
春は、あの苦味がたまりませんにゃ。 来年も、とりたいな、たらの芽。
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